目前我們談?wù)摰牟杩臻g，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是早年相對(duì)單一的傳統(tǒng)“茶館”的概念，而是出現(xiàn)了多種形態(tài)。今天我們來(lái)對(duì)不同形態(tài)的茶空間略作梳理，并從茶空間業(yè)態(tài)演化一窺其發(fā)展趨勢(shì)。
一、茶空間的一種分類方法
顧名思義，茶空間就是茶與空間的結(jié)合。不過(guò)，不同茶空間，茶的重要性和豐富性程度不同，空間占比與場(chǎng)景開放性不同。筆者根據(jù)這兩者的低中高程度，將茶空間劃分為如下9種類型。
第一，11型：茶的重要性與豐富性程度低，空間的占比與重要性程度低。比如目前常見的一些新茶飲空間。
第二，12型：茶的重要性與豐富性程度低，空間的占比與重要性程度屬于中等。大多數(shù)傳統(tǒng)的茶館/茶空間可歸到此類。這類茶空間，以空間為主，有茶但并不占重要位置，或者相對(duì)零散或不成體系。即便其中有些茶是店老板跋山涉水從茶山帶回來(lái)的，但茶在整體經(jīng)營(yíng)中也僅僅是從屬位置。從這個(gè)角度上講，這類型茶空間，屬于“空間+茶”。
第三，13型：茶的重要性與豐富性程度低，空間占比與重要性程度高。不少茶會(huì)所可歸到這一類型。這類型茶空間，仍屬于“空間+茶”。
第四，21型：茶的重要性與豐富性程度中等，空間占比與重要性程度低。一些定位高端的新茶飲空間可歸于此類。
第五，22型：茶的重要性與豐富性程度中等，空間占比與重要性程度中等。一些從茶葉店演變而來(lái)的茶空間，以及一些開設(shè)在高端賣場(chǎng)中的新式商務(wù)茶飲空間。如果說(shuō)通常的新茶飲空間的主力目標(biāo)人群在20+/-5，那么此類新式商務(wù)茶飲空間所瞄準(zhǔn)的目標(biāo)人群年齡可能在25+/-5，相對(duì)更偏商務(wù)與職場(chǎng)人士。
第六，23型：茶的重要性與豐富性程度中等，空間占比與重要性程度高。一些茶品牌的文化中心可歸于此類。
第七，31型：茶的重要性與豐富性程度高，空間占比與重要性低。一些帶有泡茶桌和/或一兩個(gè)房間的茶葉店，大體屬于這一類型。
第八，32型：茶的重要性與豐富性程度高，空間占比與重要性中等。一些傳統(tǒng)茶品牌的旗艦店/形象店可歸于此類。
第九，33型：茶的重要性與豐富性程度高，空間占比與重要性高。相對(duì)12型與13型的“空間+茶”而言，這一類型茶空間可以理解為“茶+空間”：以茶為基礎(chǔ)，延展到空間，并取得茶與空間的融合與平衡。
二、茶空間的三個(gè)演化路向
從茶空間的“空間”與“茶”這兩個(gè)要素來(lái)考察，以其原本側(cè)重的空間或側(cè)重的茶，可以看到兩個(gè)演化路向：
第一，從傳統(tǒng)茶空間的相對(duì)側(cè)重于空間，提高茶的重要性與豐富性。茶空間自然是空間，但畢竟是茶空間。隨著茶葉消費(fèi)的不斷提高，知茶識(shí)茶愛茶人士日益增多，對(duì)茶的要求也不斷提高。如果說(shuō)二十年前不少傳統(tǒng)茶館/茶空間常被詬病為“喝不到好茶”，那么現(xiàn)在許多傳統(tǒng)的茶空間正在轉(zhuǎn)向，更加重視茶的重要性與豐富性。
第二，從傳統(tǒng)的僅僅售賣茶葉的店面，通過(guò)提高空間占比及其重要性，演化出茶與空間相結(jié)合的模式。這一演化路向，也有其必然的邏輯。茶與空間結(jié)合，可以為消費(fèi)者提供沖泡體驗(yàn)，增加品牌溝通機(jī)會(huì)，以及不同程度地提供“第三空間”的服務(wù)。
如果說(shuō)以上兩個(gè)路向都是面向相對(duì)傳統(tǒng)的喝茶人群和/或茶空間消費(fèi)人群，那么過(guò)去近10年間出現(xiàn)的相對(duì)新式的茶飲空間，則是另一個(gè)有較大不同的新路向。
第三，面向相對(duì)年輕群體的新茶飲空間，也可以說(shuō)是輕茶飲和輕空間。適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)群體的相對(duì)年輕化，新式茶飲空間跳出了傳統(tǒng)的茶葉沖泡方式，不強(qiáng)調(diào)茶葉清飲，而是較為靈活的從“飲品”層面來(lái)理解和演繹，并以相對(duì)較輕快和現(xiàn)代的方式來(lái)呈現(xiàn)空間。
當(dāng)然，如果我們換個(gè)角度，跳出傳統(tǒng)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)觀察，我們不難看出，新式茶飲空間未嘗不是早年瓶裝茶飲料及街邊奶茶店模式向茶與空間的一種演化。
三、茶空間的發(fā)展趨勢(shì)
從前面關(guān)于茶空間分類與演化的考察，結(jié)合對(duì)于當(dāng)前的一些市場(chǎng)實(shí)例，我們可看出茶空間的如下兩個(gè)發(fā)展趨勢(shì)：
第一，茶空間正在從“空間+茶”向“茶+空間”發(fā)展，從傳統(tǒng)的“有茶的空間”發(fā)展到“茶的專業(yè)空間”，也即“以茶為基礎(chǔ)的空間”。因此，提高茶空間的產(chǎn)品力，尤其是茶空間中茶的產(chǎn)品力成為必然選擇。這是順應(yīng)茶消費(fèi)與茶文化發(fā)展的一種必然。
第二，根據(jù)核心目標(biāo)人群的不同，“茶+空間”有不同的表現(xiàn)形式，但總體都追求一種中式審美的當(dāng)代表達(dá)。這是順應(yīng)了現(xiàn)代生活以及文化復(fù)興和文化自信的時(shí)代背景。
來(lái)源：茶業(yè)管理評(píng)論
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